일식조리기능사 현실취업 필기 및 실기 준비기간

이번 포스팅에서는 일식조리기능사 취업, 필기 및 실기 시험, 준비기간에 대하여 알아보겠습니다. 해당 기능 자격증은 일식 요리를 전문적으로 준비하고 제공할 수 있는 기술과 지식을 증명하는 자격증입니다.

1. 일식조리기능사의 수행 직무

기능사 자격증을 취득하면 수행하게 되는 직무들에 대해서 우선 설명 드리겠습니다. 수행 직무는 다음과 같습니다.

1. 일식 요리 준비 : 일식 요리에 필요한 재료의 구입, 보관, 조리 방법 등을 전문적으로 수행할 수 있습니다. 이는 일본 전통 요리인 초밥, 사시미, 우동, 소바, 덮밥 등의 요리가 포함됩니다.
2. 메뉴 개발 : 일식 요리에 대한 전문적인 지식과 경험을 바탕으로 새로운 메뉴를 개발할 수 있습니다. 이를 통해 고객의 요구에 부응하는 창의적인 요리를 제공하여야 합니다.
3. 식당 운영 : 일식조리리기능사를 취득하시는 많은 분들은 창업을 목표로 준비 중이라고 생각됩니다. 식당 내부의 요리 준비, 서빙, 메뉴 개발 등의 업무를 수행하게 됩니다.
4. 행사 요리 준비 : 대형 행사나 이벤트 뷔페의 현장에서 일식 요리를 준비하게 됩니다. 고객의 요구에 따라 다양한 메뉴를 제공하여야 하며, 대량의 요리 준비와 조리를 수행하여야 합니다.

2. 현실 취업

해당 기능사 자격증 취득 후 현실 취업 시장에 대하여 설명 드리겠습니다. 일식 요리와 관련된 다양한 분야에서 업무가 가능합니다.

1. 일식 레스토랑 : 해당 자격증 취득 후일식 레스토랑에서 요리사로 취업이 가능합니다. 여기서는 일본 전통 요리를 전문적으로 제공하며, 고객에게 맛과 서비스의 품질을 유지하는 역할을 담당하게 됩니다.
2. 호텔 레스토랑 : 호텔 내 레스토랑에서도 기능사 자격증을 소지한 일식 요리사의 수요가 있습니다. 고급 호텔이나 리조트에서 다양한 일식 메뉴를 제공하고 고객에게 퀄리티 높은 식사를 제공하는 업무를 수행합니다.
3. 이벤트 및 행사 : 대형 이벤트나 결혼식, 가족 행사 등의 식사 모임에서 요리를 제공할 수 있습니다. 대량으로 요리는 준비하고 전적인 서빙을 제공함으로써 행사 참가자들에게 요리를 제공하는 역할을 담당하게 됩니다.
4. 일식 요리 교육 : 기능사 자격증을 가진 분들은 요리 교육 기관이나 요리 학원에서 강사로 활동할 수 있습니다. 이는 일식 요리에 대한 기술과 지식을 다른 사람들에게 가르치는 역할을 수행하게 됩니다.

일식조리사의 경우 한식, 양식 조리사 보다 평균 급여가 높게 책정되어 있습니다. 높은 급여에 비해 수요는 상대적으로 적은 편입니다. 이는 일식집의 수가 다른 한식, 양식 식당의 수보다 적기 때문입니다. 하지만 일식은 서양권에서 높은 인기를 끌고 있고 그 수요도 꾸준한 편입니다. 때문에 외식문화가 발달하고 요식 업계의 전망이 밝기 때문에 일식 자격증은 충분히 유망한 자격증이라고 판단됩니다.

3. 필기 및 실기

해당 기능사 자격증을 취득하기 위해서는 필기 시험과 실기 시험을 모두 합격하셔야 합니다. 각 시험의 내용과 절차를 자세히 설명드리겠습니다.

1. 필기 시험 : 조리기능사 필기 시험은 일식 조리에 관련된 이론적인 지식을 평가합니다. 시험 문제는 다양한 주제에 대해 선택형이나 서술형으로 출제될 수 있습니다. 예를 들어 일식 재료, 조리 방법, 손질 기술, 식품 안전 및 위생, 일식의 역사와 문화 등에 대하여 출제가 됩니다. 이러한 일식과 관련된 전반적인 기본 지식을 필기에서 평가하게 됩니다.
   1. 필기 과목 : 일식 재료 관리, 음식조리 및 위생관리
2. 실기 시험 : 조리기능사 실기 시험은 일본 전통 요리를 실제로 준비하고 제공하는 기술과 능력을 평가하게 됩니다. 실기 시험에서는 다양한 요리 메뉴를 주어진 시간 내에 조리해야 합니다. 예를 들어 초밥, 사시미, 우동, 소바, 덮밥 등의 메뉴가 실기 시험으로 출제됩니다. 시험장에서는 요리 재료와 도구가 제공되며 본인이 준비한 능력을 발휘하여 정확하고 맛있는 요리를 제공하여야 합니다. 실기 시험에서는 요리 기술, 조리 과정의 체계성, 위생 관리, 완성도 등이 평가됩니다.
   1. 실기 과목 : 조리작업
3. 검정 방법 : 필기는 객관식 4지 택일형으로 총 60문항이 출제 되며 60분 동안 시험이 진행됩니다. 실기는 작업형으로 실제 일식 요리를 조리하여야 하며 시험 시간은 70분이 주어집니다.

4. 일식조리기능사 준비기간

일식조리기능사와 같은 조리기능사의 준비기간은 일반적으로 필기 준비에 한달, 실기 준비에 한달 반정도가 소요됩니다. 최종 자격증 취득 까지는 두달 반에서 세달 정도의 기간이 소요됩니다. 필기는 문제집을 구매 후 문제풀이 방식으로 공부를 하게 되면 빠르면 1 ~ 2주만에 합격이 가능합니다. 실기 시험은 요리 경험이 없는 경우 어렵게 느껴질 수 있기 때문에 요리 학원을 다니면서 준비하셔야 합니다. 학원에서 수강하는 비용이 부담되시는 분들은 유튜브를 통하여 준비도 많이 하는 편입니다. 유튜브 영상을 통하여 준비하시는 분들은 보통 2 ~ 3회 영상 시청 후 개인 실습을 1시간 정도 하는 방식으로 공부를 진행하게 되며 매일 1시간 실습을 진행하게 된다면 1 ~ 2주 정도의 개인 실습후 시험에 합격할 정도의 능력을 갖출 수 있게 됩니다. 조리기능사 자격증의 경우 초심자들이 취득하는 경우가 많기 때문에 처음 접하신 분들은 복잡하고 어렵게 느끼실 수 있지만 자격증 시험인 만큼 기존의 출제 경향을 분석하여 준비하시면 2달 안에는 취득이 가능할 것으로 보입니다.